Type de Viande :
Boeuf
Origine :
France sud-ouest
Race :
Selon arrivage Limousine, Gasconne, Aubrac, Salers
Comme pour la côte de boeuf, l'association de la viande et de l'os apporte une saveur à ce morceau très apprécié des connaisseurs. A griller ou poêler, et à déguster saignant.
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