Type de Viande :
Boeuf
Origine :
France sud-ouest
Race :
Selon arrivage Limousine, Gasconne, Aubrac, Salers
Extrêmement tendre et fondant, ce morceau cuit longuement est un délice dans une daube, ou dans un bourguignon. La joue de boeuf peut aussi être associée au plat de côte dans un pot-au-feu.
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