Type de Viande :
Viande de boeuf
Origine :
Sud-Ouest
Race :
Selon arrivage Limousine, Gasconne, Aubrac, Salers
La pièce du gourmet ! C'est pour sa texture filandreuse que les amateurs apprécient cette pièce de bœuf. Ne vous y méprenez pas, il demande une cuisson très rapide (aller-retour) pour respecter sa tendreté.
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