Type de Viande :
Boeuf
Origine :
France sud-ouest
Race :
Selon arrivage Limousine, Gasconne, Aubrac, Salers
On l'adore en pot-au-feu, pour son aspect gélatineux qui donne beaucoup de goût au bouillon, mais aussi bien sûr pour l'os à moelle. Mais il est excellent aussi dans un couscous.
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